云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:膳食調查

發表時間:2020-08-17  
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云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:膳食調查

膳食調查結果評價

1.平均每日食物攝入量的計算

(1)就餐人日數。人日數是代表被調查者用餐的天數,一個人吃早、中、晚3餐為1個人日。在現場調查中,不一定能收集到整個調查期間被調查者的全部進餐次數,應根據餐次比(早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的百分比)來折算。

若規定餐次早餐占20%、中餐晚餐各占40%,如家庭中某一成員僅詢問到早中兩餐,則其當日人日數為1×20%+1×40%=0.6人日。

(2)平均每日食物攝入量的計算。將調查對象在調查期間所消耗的各種食物量被人日數除所得即是平均食物攝入量,換算成千克數,以便于查食物成分表。

(3)各類食物的進食量。在進行食物歸類時,有些食物要進行折算才能相加,如計算乳類攝入量時,不能將鮮奶與奶粉直接相加,應按蛋白質含量將奶粉算出一個系數,相乘折算成鮮奶量再相加。

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