云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質

發表時間:2020-08-17  
字體大小: 【小】 【中】 【大】

隨著每年考證人數的增多,這其中有的是“一雪前恥”為自己討個說法,還是提升層次增加自己的硬實力,可這樣的現象帶來的結果是考衛健委健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此,小編為大家整理了"云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質",希望能給今年奮斗的同學們帶來些幫助。

云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質

蛋白質是構成人體一切細胞和組織結構的最重要組成成分,是在所有生命現象中起著決定性作用的基本物質??梢哉f,沒有蛋白質就沒有生命。所以,蛋白質是人體不可或缺的重要營養素。

蛋白質是一類復雜的高分子有機化合物。主要含有碳、氫、氧、氮,及少量硫、磷、鐵、銅、碘、鈷元素等。與其他供能營養素相較,含有氮元素是其最突出的特點,因而蛋白質是人體氮元素的供源。這也是其他營養素無法替代的。一般蛋白質中氮的平均含量為16%,以測出的含氮量乘以6.25即可換算成蛋白質量。

蛋白質的分類

蛋白質的分類方法有多種。營養學中一般多按化學結構、形狀及營養價值等三種方法分類。

1.按化學結構:可將蛋白質分為單純蛋白質(純為α-氨基酸所組成)與結合蛋白質(單純蛋白質與非蛋白質分子結合而成)兩大類。前者如清蛋白、球蛋白、谷蛋白等,水解后的最終產物只是氨基酸;后者如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等,水解后還有其所含的非蛋白質分子(輔基)。

2.按蛋白質形狀:可將蛋白質分為纖維狀蛋白質和球狀蛋白質。前者多為結構蛋白,是形成機體組織的物質基礎,如膠原蛋白等;后者多用以合成生物活性因子,如酶、激素、免疫因子、補體等。

3.按營養價值:可將蛋白質分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。完全蛋白質所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例合理,既能維持動物生存,又能促其生長發育,如牛奶、蛋、肝臟、酵母、黃豆及胚芽等食物中所含的蛋白質;否則即為不完全蛋白質,其所含氨基酸種類不全,如動物明膠和玉米膠蛋白等;半完全蛋白質所含氨基酸種類齊全,但有的氨基酸數量不足,雖能維持動物生存,卻不能促其生長發育,如麥膠蛋白等。

小編為大家整理了上述內容,好好準備,相信你會考出滿意的成績,榜上有名喔!衛健委健康管理師網預祝大家都能考上理想的院校!更多健康師內容,敬請關注衛健委健康管理師網!

版權所有:全國健康管理師網     網站申明     聯系我們

Copyright ©2019 (www.tmjtd1.com)  All Rights Reserved.京ICP備13023285號-1


有声小说