(2020)年健康管理師難點解讀之秋冬宜吃海參

發表時間:2020-07-27  
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隨著每年考證人數的增多,這其中有的是“一雪前恥”為自己討個說法,還是提升層次增加自己的硬實力,可這樣的現象帶來的結果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此,小編為大家整理了"(2020)年健康管理師難點解讀之秋冬宜吃海參",希望能給今年奮斗的同學們帶來些幫助。

(2020)年健康管理師難點解讀之秋冬宜吃海參

(2020)年健康管理師難點解讀之秋冬宜吃海參

  海中人參價值高

  秋去冬來,合理的進補成為人們熱議的話題。而海參因益補作用類似人參而得名,同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物,更是備受人們的歡迎。自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參是天然的營養寶庫,含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質,營養成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。

  因為海參一年有兩次休眠時期,冬眠和夏眠。所以它的采捕季節只有兩季,分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈,因為海參主要生長方式一般是附著在礁石上生長,所以只能人工采捕,數量也不多。一般采捕上來之后每100斤活海參只能出3斤干海參,所以它的價格也是比較昂貴的。

  海參泡發有講究

  專家說,東方海洋海參產品現在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類。其中干海參都是需要泡制后才可食用的,對于發制方法,雖然大多人都會,但為了更好地保存營養,還是有很多細節是需要注意的。

  第一步是要泡發回軟。

  先將海參按照食用量取出,一般可按照家庭每周食用量7-14只發制,放到無油的容器中,加入干凈的水(是純凈水或礦泉水)沒過海參,放入冰箱內冷藏浸泡兩天,每天換水1-2次,使海參回軟。

  第二步是一次蒸煮。

  待海參泡軟后,把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些,這樣便于海參回軟)水開后再調至小火繼續煮15-30分鐘,?;鸷?,使容器里的水和海參自然涼透。

  第三步是清洗海參。

  將蒸煮過一遍的海參,沿海參腹部原有切口縱向剪開,并去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴,海參腹內有數道白色筋膜,含有豐富的營養物質,不要去除扔掉。

  第四步是二次蒸煮。

  將清洗過的海參,再置于火上進行二次蒸煮,開鍋后轉小火繼續煮15-30分鐘,?;鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。

  第五步是低溫漲發。

  最后把涼透的海參放進清水里,放進冰箱里冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

  這樣食用更營養

  在食用方法上,專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過,海參最重要的是吃出它的營養來,有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養,其實吃鮮活海參確實使得營養得到了的保留,但是這種方法并不推崇,因為生吃海參不衛生,鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,常吃未經處理的鮮活海參,有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參不要生吃。那么到底怎么吃才能讓它的營養化被人體所吸收呢?

  從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這些做法比較有利于海參自身營養的釋放。從食用方法上來說,一是水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖,以及微量的開水,再入鍋內蒸一下,趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制,營養更豐富。而對于即食海參來說同樣如此,即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別,只是即食海參無需泡發,食用起來具有方便快捷的特點而已。

  另外,也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者,海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好,也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的,如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯,用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。

  如果是體質很好的年輕人,可以選擇每天早上空腹吃一只泡發好的海參,如果覺得沒有味道或者覺得不好吃,可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

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