2019年國家健康管理師(三級)章節核心知識點:熱量與多種因素有關

發表時間:2019-09-01  
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  熱量與多種因素有關
  那么,吃一頓飯會消耗多少熱量呢?這與食物的成分、進食量和進食的頻率等多種因素有關。
  首先,食物的成分不同,所產生的熱效應差別很大。脂肪的食物熱效應約占其熱能的4%-5%,碳水化合物為5%-6%,而蛋白質還要高,能達到30%-40%。產生這種差異的原因很多,現在比較公認的觀點是,脂肪、碳水化合物主要為人體提供能量,而食物蛋白質中的氨基酸的功能為合成人體所需的蛋白質,這一過程比脂肪、蛋白質單純轉化為熱量消耗的能量更多。同時,高蛋白食物所產生的熱效應時間也更長,據測算,最長可達到12小時之久,這也是因為合成蛋白質的過程更為復雜。
  另外,食物熱效應與進食量也有關,吃得越多,熱能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的熱量高。吃得快時,中樞神經系統更加活躍,激素和酶的分泌速度快、量更多,吸收和貯存的速率更高,其能量消耗也相對較多。
  按照三大產熱營養素的比例,混合性食物的熱效應一般為其總熱量的10%左右。也就是說,如果一頓飯能提供3200千焦的能量,那么消化它的過程就要用去320千焦之多。
  有些朋友為了減輕體重,嚴格控制每餐的熱量攝入,使其保持在低于基本代謝的范圍之內。然而,長此以往容易導致營養不良。食物熱效應也會消耗能量,減肥的朋友們在計算熱量時,切不可忽略這一點。

 

 

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